Tại sao phải ăn chay ngày rằm? Ý nghĩa của việc làm này là gì? Trong bài viết này chúng tôi sẽ nói kỹ hơn vấn đề này và một vài vấn đề liên quan đến các ngày ăn chay trong năm.
Vì sao có trào lưu ăn chay vào Mùng Một và ngày Rằm?
Thực ra việc ăn chay không phải chỉ cho Mùng Một và ngày Rằm mà còn nhiều ngày khác, tuy nhiên nếu ăn nhiều ngày hoặc ít ngày thì những ngày như Rằm và Mùng Một vẫn là ưu tiên đầu tiên.
Phật tử ăn chay vào Mùng Một và ngày Rằm để khuyến khích không sát sinh, sống thiện
Bác sĩ chuyên khoa 2 Đặng Minh Trí trả lời trên Infonet cho biết: Ngày được chọn ăn chay phổ biến nhất là ngày đầu tháng (mùng một) và ngày trăng tròn (rằm) hàng tháng của cả phật giáo Nam truyền lẫn Bắc truyền. Sở dĩ Phật giáo chọn hai ngày phổ biến là Mùng Một và Rằm để ăn chay vì đây là ngày dễ ghi nhớ để tụ họp chư tăng nghe thuyết giảng. Ngoài ra còn giải thích do quy luật của vũ trụ. Mục đích của ăn chay trong Phật giáo nhằm khuyến khích con người không sát sinh, sống thiện, tinh thần được giải phóng. Còn theo quan điểm của Thầy Thích Thông Nhã, chùa Chiên Đàn, xã Tam Đàn, huyện Phú Ninh (Quảng Nam) viết trên trang Tâm Y đạo, phong trào ăn chay xuất phát từ sự giác ngộ mà nhiều người nhất là Phật tử đã phát nguyện ăn chay. Số ít trường chay và số đông là chay kỳ. Ăn chay kỳ có nhiều ngày. Ví dụ một tháng ăn 2 ngày vào Rằm và Mùng Một. Hoặc 4 ngày vào các ngày Rằm,14, Mùng 1, mùng 2. Hoặc ăn chay 10 ngày... Dù ăn chay mấy ngày thì ngày Rằm và Mùng Một cũng được xem là ngày mà người ta tuân thủ trước hết.... Để hiểu sâu hơn mời bạn tham khảo nguồn. Qua bài viết bạn đã hiểu hơn về việc ăn chay cho ngày rằm. Đây là một trong việc làm có ý nghĩa quan trọng đối với sức khỏe tinh thần cũng như sức khỏe cơ bắp. Ăn chay ngày mùng 1 tết những món nào là phù hợp
Nem chay
Nguyên liệu:
2 củ cà rốt nhỏ
- 1 cây bắp cải nhỏ - 2 nhánh hành lá thái nhỏ, 100g nấm rơm, 1 củ gừng nhỏ, 20 bánh tortilla (bánh cuộn bò bía hoặc bánh đa nem đều được) - 50ml xì dầu, nửa muỗng canh bột ngô, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu vừng. Cách làm: - Mài nhuyễn gừng. Bắp cải, cà rốt thái sợi, nấm thái lát. Phi thơm gừng với hành lá. Sau đó cho lần lượt nấm, cà rốt và bắp cải vào xào với lửa nhỏ. Trong khi đó, bạn pha bột ngô với xì dầu. Đổ hỗn hợp trên vào chảo, đảo đều đến khi rau chín tái thì tắt bếp, trộn rau với dầu vừng. Đây chính là phần nhân của món nem chay. - Múc một muỗng canh nhân rau lên trên bánh tortilla, gói lại như gói nem. Cho khay vào lò nướng 15 phút rồi lấy ra lật mặt còn lại lên trên, nướng đến khi vàng đều là được. - Dùng nóng với mù tạt vàng hoặc xốt pha tương ớt sẽ rất ngon, bạn nhé! Đậu phụ sốt rau củ Nguyên liệu: 2 miếng đậu phụ non - 100g cà rốt - 30g đậu cô-ve - 30g nấm đông cô tươi - 30g măng tây - 30g ngô hạt - 1 nhánh cần tây - 1 thìa súp xì dầu - 1 thìa súp tương ngọt - 1 thìa súp nước dùng - 1,5 thìa cà-phê hạt nêm chay - 1 thìa cà-phê đường - Dầu ăn Cách làm: - Đậu phụ để nguyên miếng, rửa nhẹ tay dưới vòi nước sạch, để món ăn trông hấp dẫn, bạn dùng dao răng cưa thái một lớp mỏng ở bốn cạnh của bìa đậu phụ. sau đó để ráo, rắc 1/2 thìa cà-phê hạt nêm chay lên 2 mặt đậu. - Măng tây bỏ phần gốc già, tước xơ phần gần gốc, rửa sạch, thái khúc cỡ 1cm. Đậu cô-ve rửa sạch, thái khúc bằng măng tây. - Cà-rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông 1x1cm. - Nấm đông cô tươi rửa sạch, thái nhỏ bằng cà-rốt. Ngô hạt rửa sạch. - Cần tây rửa sạch, để ráo, thái nhỏ. - Làm sốt: Đun nóng dầu, cho lần lượt cà-rốt, đậu cô-ve, cần tây, măng tây, nấm đông cô, ngô hạt vào đảo chín. Kế tiếp, nêm tương ngọt, xì dầu, nước dùng, hạt nêm chay và đường vào, đun sánh lại. - Đậu phụ hấp nóng rồi dọn ra đĩa, rưới sốt nóng lên. Trang trí với cần tây. Thưởng thức nóng. Chỉ mất khoảng 20 phút chế biến bạn đã có ngay món đậu phụ sốt rau củ không những ngon mà còn nhiều chất dinh dưỡng cho cả nhà thưởng thức rồi. .................... Xem đầy đủ tại địa chỉ này Đó là một vài món ăn chay cho ngày mùng 1 tết Nguyên Đán hàng năm. Tết không chỉ là dịp các lễ hội diễn ra đông đảo mà còn nhiều hoạt động khác mang những ý nghĩa khác nhau trong đó nhiều người chọn đầu năm mới để ăn chay với mong muốn cả 1 tâm được thanh tịnh. Vậy ý nghĩa của việc ăn chay là gì? Mời bạn xem video của thầy Thầy Thích THiện Thuận 2017 để hiểu thêm.
Hiện nay có rất nhiều món ăn chay. Mỗi 1 món ăn đều mang ý nghĩa khác nhau... Chúng ta cùng điểm qua 1 vài món nhé.
Món ăn chay thường ngày
1. Miến lươn chay trộn
Nguyên liệu:
- Miến đậu xanh - Đậu phụ - Nấm hương; lạc rang; cần tây, cà rốt, giá đỗ, kiệu, xì dầu vừa đủ. Cách làm: - Lạc rang xát sạch vỏ, giã dập 1 chút. - Nấm hương chọn tai to, ngâm nở, dùng kéo cắt khoanh tròn theo cây nấm. - Ướp nấm với 1 chút hạt nêm từ nấm, ngũ vị hương 15 phút cho ngấm. - Rắc bột chiên giòn lên nấm cho bám đều. - Đun dầu nóng già thả nấm vào chiên vàng, vớt ra giấy thấm dầu. - Đun nước sôi cho miến vào chần sơ, đổ ra rá xóc cho ráo nước, trộn đều miến với 1 chút dầu ăn để miến không bị dính vào nhau. - Đậu phụ cắt lát mỏng, chiên vàng giòn, thái con chì. Cần tây cắt khúc, cà rốt thái sợi. Chần sơ cần tây, cà rốt, giá đỗ với nước đun sôi cùng 1 chút muối, vớt rau ngâm ngay vào nước lạnh để rau có màu đẹp và giòn. - Kiệu chua, ớt băm nhỏ, nước tương, đường, chanh, nước pha thành hỗn hợp chua ngọt. Trộn đều các nguyên liệu trên với nhau cùng hỗn hợp nước tương chua ngọt. - Khi ăn, trộn bát miến cùng hỗn hợp gia vị, rắc lạc rang lên nữa là có món miến lươn chay ngon tuyệt! 2. Nem khoai môn
Nguyên liệu:
- 3 tấm phù trúc (phù trúc hay còn được gọi là tàu hũ ky, hoặc váng đậu là một chế phẩm từ sữa đậu nành, là lớp váng nỗi trên mặt sữa được làm khô. Phù trúc rất giàu chất dinh dưỡng, thơm ngon và là nguyên liệu chính trong các món ăn chay thông thường). - 1/2 củ hành tây; ½ củ cà rốt; 2 cái nấm hương; 1 quả trứng; 500g khoai môn; 30g bột chiên xù; 30g hành lá; 15ml xì dầu; ½ muỗng cà phê hạt tiêu Cách làm: - Hành tây bóc vỏ, cà rốt gọt vỏ, thái nhỏ. - Nấm ngâm mềm, rửa sạch, thái nhỏ. Hành lá thái nhỏ. - Khoai môn gọt vỏ, xắt miếng nhỏ, rồi cho vào nồi hấp chín. Dùng một cái dĩa, dầm nhỏ khoai rồi để nguội. - Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho hành tây, cà rốt, nấm vào xào. Thêm xì dầu, hạt tiêu vào đảo đều rồi để nguội. - Hỗn hợp cà rốt xào cho ra bát. Thêm trứng, bột bắp, bột chiên xù và khoai môn vào. Trộn đều. - Phù trúc dùng khăn ướt lau cho mềm rồi cắt làm 4 phần. Cho hỗn hợp nhân vào phù trúc, cuộn lại như gói nem bình thường. - Làm nóng chảo, thêm dầu ăn rồi cho nem khoai môn vào chiên. Chiên cho đến khi vỏ bên ngoài nem vàng giòn là được. Cho nem khoai môn ra đĩa, để nguội bớt rồi thưởng thức! ........................... Tham khảo đầy đủ
Đó là một vài món ăn chay bạn có thể áp dụng trong gia đình. Trong năm có 365 ngày... vậy chúng ta nên ăn vào ngày nào là đúng với ý nghĩa của nó?
Lời Phật dạy: “Ăn chay là cốt yếu để nuôi dưỡng lòng từ bi và tinh thần bình đẳng. Phật tử không lý nào lại không thực hành đức từ bi trong đời sống của mình từ ý nghĩ, lời nói, cho đến cách ăn uống” Ăn chay vào những ngày nàoTheo quan niệm phổ thông của Phật tử Ðại thừa Việt Nam, ăn chay là dùng những chất thanh đạm, không ăn cá thịt và các thứ hôi nồng thuộc về loại ngũ tân vị (năm món gia vị có mùi cay nồng gồm: Hành, hẹ, tỏi, kiệu và hưng cừ - PV) Sở dĩ phải như vậy vì việc dùng chay mang đến cho con người một sự thân tâm, thanh tịnh, tránh được nhiều bệnh tật trong cuộc sống hằng ngày . Ngoài ra ăn chay tăng thêm phần công đức trên phương diện tiến tu qua lời dạy của Đức Phật là vì lòng thương xót chúng sinh; tránh ác báo của nghiệp sát và muốn dứt tâm tham nhiễm nơi vị trần. Còn theo cố Hòa thượng Thích Thiền Tâm, điều cần yếu là khi ăn phải từ nơi cơ bản thiết thực của nó. Không nên vì mê tín phi lý, vì háo danh muốn được tiếng khen mà ăn, hoặc sinh lòng kiêu mạn trở lại khinh người ăn mặn. Theo đạo Phật có hai phương thức ăn chay là chay trường và chay kỳ. Đối với ăn chay trường là tự nguyện suốt đời dùng chất thanh đạm, không thọ dụng đồ huyết nhục. Còn ăn chay kỳ thì theo những ngày trong tháng, trong năm. Cụ thể là Nhị trai, Tứ trai, Lục trai, Thập trai, Nhất ngoạt trai, Tam ngoạt trai. Theo đó Nhị trai là ăn chay mỗi tháng hai lần vào ngày mùng một và rằm. Tứ trai là ăn bốn lần chay trong tháng, vào ngày mùng một, mùng tám, rằm, hăm ba (hoặc ba mươi, mùng một, mười bốn, rằm). Lục trai là ăn chay trong các ngày mùng 8, 14, 15, 23, 29, 30 (tháng thiếu 28, 29 - PV) còn Thập trai là ăn chay mười ngày trong mỗi tháng. .............. Xem đầy đủ và chi tiết tại Link này
Bài viết trên đã chia sẻ cho bạn rất nhiều kiến thức về ăn chay. Cũng làm rõ cho bạn 1 vài ngày ăn chay trong năm, giới thiệu qua những thực đơn ăn chay đúng cách... Hi vọng rằng bài viết này sẽ giúp ích cho bạn.
0 Comments
Leave a Reply. |
Ăn chay ngày càng được ưa chuộng bởi nhiều lợi ích mà nó mang lại. Tuy nhiên, nếu ăn chay không đúng cách sẽ dẫn đến nguy cơ gây hại cho sức khỏe do thiếu chất hoặc không bổ sung đủ năng lượng cho cơ thể.
Nguy cơ gây hại sức khỏe từ việc ăn chay Về lợi ích, thành phần thức ăn chay thường chứa nhiều chất xơ, giàu vitamin, ít cholesterol giúp phòng ngừa và hỗ trợ nhiều bệnh lý mãn tính liên quan đến ăn uống như cao huyết áp, bệnh tim, tiểu đường, giảm béo phì,…Tuy nhiên, thực phẩm chay thường chứa ít năng lượng nên ăn chay rất chóng đói. Nếu thực phẩm chay không đa dạng và chế biến đúng cách sẽ dẫn đến người ăn bị thiếu dinh dưỡng, ốm yếu, suy giảm sức đề khác khiến cơ thể dễ mẫn cảm với các bệnh nhiễm trùng, viruts,… Ăn chay không đúng cách dẫn đến nguy cơ gây hại cho sức khỏe Tình trạng thiếu các vi chất dinh dưỡng như sắt, kẽm, vitamin B12 với biểu hiện là thiếu máu có thể xảy ra do các chất này chứa nhiều trong thực phẩm có nguồn gốc từ động vật như thịt, cá, gan, huyết, trứng và hải sản, những loại chất này cũng rất dễ hấp thu vào cơ thể con người. Một số loại thực phẩm nguồn gốc thực phẩm có chứa sắt nhưng hàm lượng và tỉ lệ thấp, khó hấp thu hơn do đó người ăn chay thường rất dễ bị thiếu máu. Một bữa ăn chay quá đơn điệu chỉ gồm rau luộc, chao nước bún, nước tương nguy cơ thiếu chất là rất cao. Thiếu đạm cũng dẫn đến cơ thể nhão cơ, biếng ăn hay dễ nhiễm trùng, đặc biệt là trẻ em, phụ nữa mang thai và cho con bú, các bệnh nhân trong giai đoạn cần bổ sung dinh dưỡng để phục hồi bệnh. Việc ăn uống thiếu chất sẽ gây ảnh hưởng đến tăng trưởng, sức khỏe và cả quá trình hồi phục. Nếu một bữa ăn chay quá nhiều bột và đường chứa năng lượng cao cũng có thể dẫn đến thừa cân và béo phì. Ăn chay như thế nào là đúng cách Ăn chay đúng cách có rất nhiều lợi ích, nhưng làm thế nào để ăn đúng cách thì không phải ai cũng biết. Ăn chay đúng cách tức là ăn đủ 3 bữa chính và khoảng 2 bữa phụ để cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể hoạt động suốt cả ngày. Các món ăn trong bữa chính phải gồm đủ 4 nhóm chất là: bột đường, chất đạm (đậu hũ, sữa đậu nành, muối mè, đậu phộng, đậu que, nấm, đậu hà lan,…) dầu, chất xơ (rau củ, trái cây). Ngoài ra các bữa ăn cần đa dạng và thay đổi món thường xuyên để chống ngán và có nhiều chất khác nhau cho cơ thể. Học nấu món chay để biết cách ăn chay đúng cách Đặc biệt, nếu ăn chay trườn, bữa ăn luôn cần có rau và trái cây để có nguồn vitamin C dồi dào giúp hấp thu chất sắt trong thức ăn tốt hơn. Ngoài ra người ăn chay trường hoặc những người có nhu cầu dinh dưỡng cao còn cần phải uống thuốc bổ sung sắt và vitamin… theo chỉ định của bác sĩ để tránh suy nhược cơ thể khi ăn chay lâu dài. Một trong những cách giúp bạn ăn chay đúng cách và khoa học nhất đó là tham gia một lớp học nấu ăn chay ở tphcm từ các chuyên gia dinh dưỡng, thực đơn phong phú, cách chế biến hợp lý giúp giữ nguyên chất dinh dưỡng hay đa dạng phương pháp chế biến sẽ là những lợi ích thiết thực có trong khóa học giúp bạn ăn chay thoải mái, đủ chất mà vẫn tốt cho sức khỏe. Categories |